Le Kalawang burger (Végétarien)

Un burger façon "galette" de falafels croquante faite à base de pois d'Angole écrasés, d'herbes aromatiques locales (persil, cive), de gingembre frais et d'une pointe de curcuma. Il est accompagné d'un chutney de mangue verte au piment doux, de copeaux de noix de coco fraîche râpée, de quelques tranches de christophine croquante marinée au citron vert, le tout dans un pain de maïs sans gluten parsemé de graines de roucou.